60 dkg liszt
15 dkg ráma margarin
2,5 dl tej ( házi tej )
5 dkg cukor
1 reszelt citrom héja
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
1 csiptnyi só
5 dkg élesztő
Töltelékhez:
30 dkg darált mák
1 reszelt citrom héja
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kevés citrom leve
tej ( csak annyi, hogy ne legyen száraz a mák )
Elkészítés:
Körülbelül 1 dl cukrozott tejben egy kevés liszttel felfuttatom a tejet. Addig a lisztet átszitálom, és a margarinnal szépen elmorzsolom, majd hozzáadom a kovászt ( felfuttatott tejet ) a sót, cukrot, vaníliás cukrot, citrom héját, és a tojásokat. Ezt jól összedolgozom, mindaddig amíg kis evegős hólyagocskák nem keletkeznek a tésztában.
Ezután hagyom meleg helyen a tésztát letakarva kelni hagyni úgy jó 80 percig, ( kétszeresére kelve ).
Ez idő alatt a tepsiket kikenem és belisztezem.
A tölteléket is elkészítem. Én nem szoktam megfőzni a mákot, mert akkor nagyon nehéz egyenletesen a tésztára igazítani.
Én a következő képen szoktam elkészíteni.
A mákot ledarálom, és cukorral ízesítem, majd belereszelek egy egész citrom héját, és egy kevéske citrom levét. Ezt ízlés szerint nyomom bele. Hozzáadom még a vaníliás cukrot, és annyi tejet hogy a mák ne álljon össze hanem könnyen eligazítható legyen a tésztán. Én ezt már rutinból készítem. Érezni kell hogy miből mennyit teszel bele.
A tésztánk eközben megkelt amit én két részre osztok, kinyújtom téglalap formára, és megtöltöm a mákkal. Felgöngyölítem és a tetejét megkenem tojással.
A tészta tetejét te ne felejtsd megszurkálni hogy a gőz távozni tudjon. Én most elfelejtettem:)
Hagyom még egy kicsit kelni hagyni a tepsiben, majd az előmelegített sütőben én úgy 4-5 fokozat között sütöm meg, gázsütőben.
Jó étvágyat!
