Vajas kifli

Hozzávalók:
50 dkg sima liszt (BL55),
4 dkg vaj,
2 evőkanálnyi tejföl,
2 evőkanálnyi cukor,
1 kávékanálnyi só,
2 dkg élesztő,
2,5 dl víz

Elkészítés:
A Tészta  programmal  ( 8 dagasztás ) összedolgozott és előkelesztett tésztát lisztezett lapra tesszük, kb. fél cm vastagra nyújtjuk, majd 20x20 cm-es négyzetekre szabjuk, s az átlójuknál azokat is kettévágjuk. Az így kapott háromszögeket a szélesebb oldalról kezdve a csúcs felé feltekerjük. A kapott kifliket patkó alakban meghajtjuk és vékonyan kikent sütőlapra helyezzük úgy, hogy kelés közben se érjenek össze. Langyos helyen duplájára kelesztjük és sütés előtt vízzel vagy tojással megkenjük. Forró sütőbe tesszük, s öt percig 240 Celsius-fokon, majd 200 fokra visszavéve még további 10-15 percig sütjük.

Gesztenyés csokigolyók rumos ízesítéssel

Hozzávalók:
25 dkg gesztenyemassza
2 dkg porcukor
3 cl rum, vagy ízlés szerint  rumaroma
13 szem rumos meggy

bevonathoz: 
20 dkg étcsokoládé

Elkészítés:
A gesztenyemasszát jól eldolgozzuk a porcukorral és a rummal, majd 18-20 darabra osztjuk,  és mindegyiknek a közepébe  egy-egy szem kimagozott rumos meggyet helyezünk, majd vizes kézzel golyókat formálunk belőle.
Ezután hagyjuk 30 percig dermedni a hűtőszekrényben, majd bevonjuk az olvasztott csokoládéval, rácsra helyezzük hogy lecsepegjen a felesleges csokoládé. Hűtőszekrénybe tesszük és dermedés után tálaljuk.

Fonott kalács videó

Rántott burgonya köret

Hozzávalók: 
fél kg burgonya, 
3-4 evőkanál liszt, 
1 db tojás, 
1 dl tej, 
1 kávéskanál só,
néhány szál petrezselyemzöld, 
a sütéshez: olaj, 
ételízesítő.

Elkészítése:
A burgonyát meghámozzuk és kb. 1 cm vastag szeletekre, vágjuk. Kb. 3 evőkanál lisztből, a tojásokból és a tejből sóval, vegetával és az apróra vágott petrezselyemmel sűrű palacsintatésztát készítünk. A burgonyaszeleteket először lisztbe, majd palacsintatésztába mártjuk, és forró olajban mindkét oldalukat aranysárgára sütjük. Köretként fogyasztjuk.

Lekváros magos fészek

Anno a TV -ben egy külföldi adón láttam egy receptet, amit emlékezetből én is gyorsan el is készítettem. Elkészítés után pedig le is fotóztam. A receptre már nem emlékszem így ezt közzé már nem is tudom tenni, de ami megmaradt, hogy tulajdonképp a süti külső része ropogós a réteslaptól, a belsejében pedig lekvár is van, és a teteje több magot is tartalmaz.

Zöld rizs

Hozzávalók:
1 nagy csokor korianderlevél
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
4 evőkanál olívaolaj
250 g fehér rizs
80 g zöldborsó
2 kisebb sárgarépa
bors
őrölt kömény
nagy szemű tengeri só
500 ml zöldség alaplé
2 evőkanál almaecet

Elkészítés:
A vöröshagymát felaprítjuk és két evőkanálnyi olívaolajon megfuttatjuk. A fokhagymát a maradék olívaolajjal,  a megmosott, megszárított koriander leveleket pedig az alapé felével turmixoljuk, félretesszük. A zöldborsót is pürésítjük. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A dinsztelt hagymához hozzáadjuk a rizst, jól átforgatjuk az olajban. Amikor a rizs üveges, a lábasba öntjük az maradék alaplevet, a fokhagymás olajat, az alaplével turmixolt koriandert, a zöldborsót és a sárgarépát, végül az almaecetet (vagyis mindent).  Köménnyel, sóval és borssal ízesítjük. Mérsékelt tűzön, időnként megkeverve, addig főzzük, míg a rizs megpuhul. Azonnal tálaljuk.

Forrás: eredeti recept innét

Májgombóc házilag levesbe

Hozzávalók:
6 dkg gyulai májas
4 dkg zsemlemorzsa
1 nagyobb tojás
reszelt vöröshagyma
bors
zöldség zöldje, vagy friss lestyán levél ( apróra vágva )

Elkészítés:
A hozzávalókat jól összekeverem és nedves kézzel golyókat formálva  a levesbe teszem, majd hagyom körülbelül 4-5 percig főni.

Kiválóan alkalmas levesbetétként. Sózni nem kell mert a gyulai májas egyébként is sós.

Mákos muffin

Hozzávalók:
20 dkg liszt
3 tojás
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
20 dkg Ráma margarin
15 dkg cukor
15 dkg darált mák
pici fahéj
1 pici citrom reszelt héja
6 evőkanál lekvár ( barack, szilva, meggy ) ki mit szeret

Elkészítés:
A tojás sárgáját elkeverjük a margarinnal, vaníliás cukorral, lekvárral, és a  reszelt citromhéjjal.
A lisztbe keverjük a sütőport, fahéjat és a sütőport.
Az előzőleg kikevert masszához hozzáöntjük a lisztes keveréket, és a tojások felvert habját.
Muffin formába kanalazzuk és az előmelegített sütőben kis lángon megsütjük.
Vaníliás cukorral a tetejét megszórjuk.

Jó étvágyat!

Gundel palacsinta

Hozzávalók:
35 dkg liszt
1 tojás
tej
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál vanília cukor
csipetnyi só
annyi tej hogy a tészta hígított tejföl állagú legyen


Dió töltelékhez:
10 dkg őrölt dió
5 dkg durvára darál dió
5-8 dkg cukor ( ízlés szerint )
1,5 dl tejszín
2-3 evőkanál rum, vagy egy kis rumaroma
1 púpozott kávéskanál fahéj


Csokoládémártáshoz:
10 dkg csokoládé ( ki milyet szeret ) ét, félédes, tej. Én étcsokoládét használok
2 evőkanál kakaópor
2 tojás sárgája
1 evőkanál vaj
1 csomag vaníliás cukor
2-3 evőkanál rum, vagy rumaroma
tej, annyi hogy a massza sűrűn folyós legyen

Elkészítés:

A liszttel tojással, tejjel, citrom héjával, cukorral és a sóval, vanília cukorral a palacsinta tésztát simára kikeverjük, majd hagyjuk egy jó fél órát pihenni, hogy a liszt felvegye a nedvességet, majd a szokásos módon kisütjük a palacsintákat.

A töltelékhez először felforraljuk a tejszínt a cukorral, majd kavargatás közben hozzáadjuk a töltelékhez felsorolt anyagokat. Körülbelül 3 percig forraljuk a masszát, ha túl sűrű lenne a massza tegyünk még hozzá tejszínt hogy lágy masszát kapjunk.

A csokoládé masszához egy edényben feltesszük a tejet forralni, majd a csokoládét és a fent felsorolt alapanyagokat hozzáadjuk a mártáshoz, de a tojások sárgája nélkül főzzük össze úgy 2-3 percig. A tűzről félrehúzva az edényt most tesszük hozzá a tojások sárgáját, hogy sűrű mártást kapjunk. Ha ez túl sűrűre sikerülne tégy hozzá még egy kis tejet.

A palacsinta tésztába most már beletehetjük a diómasszát félbe hajtjuk a tésztát, majd ezt is félbe hajtjuk, porcukorral megszórjuk, csokoládé öntettel lelocsoljuk.

 Jó étvágyat!


Tanácsok:
Ha lángolva akarjuk tálalni, akkor a Gundel palacsintát háromszög alakúra hajtjuk töltés után, majd szintén megpirítjuk. Sorban meleg tálra helyezzük a forró palacsintákat, fél oldalukat leöntjük forró csokoládészósszal, a másik oldalukat porcukorral hintjük meg. 6 evőkanál rumot felmelegítve ráöntünk a palacsintákra és az asztalnál meggyújtjuk.
Gundfel Károly fiának, Gundel Imrének közlése szerint a klasszikus Gundel palacsintát flambirozás nélkül szokták felszolgálni. Gundel Károly azonban még néhány percre sütőbe tette a palacsintákat tálalás előtt, hogy jól átpuhuljanak.

 

Tekert diós-mákos foszlós kalács

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 tojás
pici só
1 teáskanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dl tej ( házi )
3 dkg élesztő
1 kisebb citrom reszelt héja ( tésztába )
5-6 csepp citromlé ( tésztába )
6 dkg margarin




Mák töltelékhez:
20 dkg darált mák
reszelt citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
pár csepp citromlé
cukor ízlés szerint
1 kevés tej ( csak annyi hogy ne legyen száraz a mák )

Dió töltelékhez:
20 dkg darált dió
cukor ízlés szerint
egy kevés vaníliás cukor
annyi tej hogy ne legyen száraz a töltelékünk




Elkészítés:
Fél dl langyos tejben elkeverjük a cukrot, az élesztőt és egy evőkanál lisztet. Kb. harminc percig hagyjuk állni a kovászt.
Egy nagyobb tálba, vagy a kenyérsütőgép edényébe a kiszitált lisztbe mélyedést készítünk, és beletesszük az 1 tojást, pici sót, langyos tejet, a kovászt, citrom reszelt héját, vaníliás cukrot, pár csepp citrom levét.
Ezt a dagasztási programmal jól összedolgozza, és hagyom megkelni benne.
A tésztát két részre osztom és kinyújtom téglalap formára, megtöltöm mákkal és feltekerem henger alakúra.
A másik lapot cukrozott dióval ízesítem és ezt is feltekerem.
A két rudat most összesodrom lazán és a tepsibe teszem, majd itt hagyom még egy jó 30 percet kelni.
Pihentetés után megkenem tojással, és körülbelül 10 perc múlva beteszem az előmelegített sütőbe 4-5 -ös közti lángon lassan megsütöm.

Húsvéti nyuszis foszlós kalács

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 tojás
6 dkg cukor
2-2,5 dl tej
csipetnyi só
1 evőkanál rum aroma
1 csomag vaníliás cukor
4 dkg élesztő
pár szem mazsola a díszítéshez
1 tojás a kalács kenegetéséhez

Hozzávalók:
Az élesztőt felfuttajuk  egy kevés cukrozott tejben egy kevés liszt hozzáadásával, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Én kenyér sütőben a dagasztó programmal csináltam, amely keleszt is.
Aztán a tésztát 8 részre osztom, majd ezeket is ketté osztom és a képen látható módon mindegyiket bevágom a kúpos rész felől, majd egymással szembe fordítjuk őket és formáljuk és szemét száját mazsolából rakjuk ki.
A mazsolákat jó mélyre nyomjuk, mert sütés közben kieshet.
Fél órai kelesztés után lekenjük őket a felvert tojással, majd előmelegített sütőben lassú tűznél 30 perc sütéssel kész is a kis húsvéti kalácsunk.

Jó étvágyat!

   

Húsvéti sonka és kolbász főzése

A húsvéti kolbászt és sonkát én így készítem el.

A sonkát vízben megmosom majd beáztatom egy fél napra, de az sem baj ha egy napig áll a vízben. Másnap hideg vízbe felteszem főzni és körülbelül 3-4 órán át főzöm. Ha megpuhult a saját főző levében hagyom kihűlni, majd kiveszem és hagyom lecsorogni a víztől és hideg helyre teszem. A főzőlében főzöm meg a megtisztított tojásokat.

A sonkás kolbászos levet én babalevesnek szoktam felhasználni.

Valami fenséges lesz ezzel a lével a bablevesem.

Húsvéti tojások főzése

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánok minden látogatómnak, és külön köszönetet mondok a rendszeres olvasóimnak!

A tojásokat én mindig a piacon veszem meg. Olcsóbb is nagyobb is, és sokkal sárgábbak mint az üzletben kaphatóak.

A tojásokat én mindig szobahőmérsékleten használom fel, mert különben ha a forró vízbe tesszük hidegen akkor a héja megreped. Ezt kiküszöbölhetjük úgy, hogy sót vagy ecetet teszünk a főzővízbe.

A tojásokat először enyhén ecetes vízben megmosom, majd leöblítem.

Felteszem a vizet forrni és ha lágyan szeretnénk fogyasztani 3,5 percig főzöm.

Ha ennél keményebben szeretnénk fogyasztani 4 percig főzöm. Ennek így kellemesen lágy lesz a sárgája.

Ha keményre szeretnénk főzni akkor 5 percig főzzük forrástól számítva.

De egyszerre én csak öt tojást főzök, mert ha telepakolom a főzőedényt tojással nem kapjuk ezt az eredményt.

A tojásokat mindig a sonka és a kolbász utáni lében főzöm meg. Így finomabbak lesznek a tojások is.