Linzerkoszorú

Hozzávalók:


45 dkg liszt
30 dkg Ráma margarin
25 dkg porcukor
1 tojás
3 tojás sárgája
só
reszelt citromhéj
vaníliás cukor

Töltelékhez:
30 dkg baracklekvár
3 cl rum, vagy aroma
fél narancs reszelt héja


A tetejére:
15 dkg dió durvára darálva
kristálycukor


Elkészítés:
A lisztet a hűtőben jól lehűtjük, a margarint szobahőmérsékleten hagyjuk.
A lehűtött lisztet tálba tesszük, hozzáadagoljuk a reszelt citromhéjat, sót. A margarint összemorzsoljuk a liszttel két tenyerünkkel. Hozzáadjuk a porcukrot a tojás sárgáját és az egészet egy tömeggé forgatjuk - nem gyúrva! ha kész azonnal 1 óra pihenésre a hűtőbe tesszük.
Kivétel után kissé átgyúrjuk, lisztel behintett deszkán fél centi vastagra elnyújtjuk, majd hullámos szélű ( 5-6 cm-es átmérőjű ) szaggatóval kiszaggatjuk. Az így kapott tésztakorongokat kétfelé osztjuk, és egyik felének közepét 2 cm-es pogácsa szaggatóval kiszúrjuk.
Ezeket lekenjük a felvert tojással, majd megszórjuk vágott dióval, csipetnyi kristálycukorral.
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A sütőlemezünket lekenjük, és az összes kiszúratlan és kiszúrt tésztakorongokat aranysárgára megsütjük. Ekkor kivesszük a sütőből és hagyjuk kihülni.
Ezután a sima lapok közepére diónyi ízesített lekvár halmot teszünk, erre ráhelyezzük a diós lapokat úgy, hogy a lekvár kilátszódjon a kiszúrt közepükön.
Enyhén összenyomkodjuk, csak annyira hogy a lekvártól összeragadjon a sütemény.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Sajtos bundáskenyér zsírmentesen

Hozzávalók:


6-8 szelet kenyér
3-4 tojás
só
3 cl tej
bors
1 -2 gerezd fokhagyma



Elkészítés:

A szokásos módon a kenyereket belemártom a felvert tojásba, melyet előzőleg már beízesítettem sóval, borssal, fokhagymával és felhígítottam egy pici tejjel, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe raktam és a sütőbe csúsztatva körülbelül 10 percig sütöttem, majd megfordítottam és még 5 percig majdnem készre sütöttem. Ekkor reszelt sajttal megszórtam és annyi időre visszatoltam még meg nem olvadt a sajt rajta.

Így sokkal finomabb és nem csicsog az olajtól.

  Ez sajt nélkül készült

Zserbó szelet I.

Hozzávalók:


25 dkg margarin
50 dkg liszt
3 tojás sárgája
késhegynyi szódabikarbóna
3 dkg élesztő
2 dl tej
2 evőkanál cukor
margarin és liszt a tepsi kikenéséhez


Töltelékhez:
10-20 dkg sárgabarack lekvár
20 dkg darált dió
20 dkg porcukor
2 cl rum ami elhagyható


Mázhoz:
15 dkg tortabevonó étcsokoládé
0,5 dl étolaj

Az élesztőt a cukorral elkevert meleg tejben felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a tészta alapanyagaihoz és jól összegyúrjuk.
3 vagy 4 részre osztjuk és 3-vagy 4 lapot gyúrunk belőle.
Az első lapot kikent lisztezett tepsibe tesszük, és megkenjük a sárgabaracklekvárral és megszórjuk cukros darált dióval, megcsepegtetjük rummal, majd erre ráhelyezzük a második lapot. Így fojtatjuk a rétegezést, végül a tetejére tésztalap kerüljön.
Az így összeállított süteményt 1 órán át még a tepsiben hagyjuk kelni.
170 °C-os sütőbe csúsztatva 40 percig sütjük, majd ha kihűtjük.
Vízfürdőben az olajjal együtt felolvasztjuk a csokoládét, majd a tészta tetejére öntjük. Meleg száraz késsel, (forró vízbe mártjuk, majd letöröljük) a tetejét simára egyengetjük.
Hűtőben tesszük dermedni.
Fogyasztás előtt meleg késsel 2×4 cm-es téglalapokká vágjuk, majd tálcára rendezve tálaljuk.

Jó étvágyat!

Gombás burgonyaleves

Hozzávalók:

1/2 kg burgonya
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
2 evőkanál vaj
1-2 pirospaprika
1-2 zöldpaprika
15 dkg gomba
1 leveskocka
1 csipet majoranna
1/4 teáskanál bors
4 evőkanál apróra vágott petrezselyem
só

Elkészítés:
A burgonyát és a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát apróra vágjuk. A vajat megforrósítjuk és beletesszük a burgonyát, vöröshagymát fokhagymát a fazékba, és addig forgatjuk benne az alapanyagokat amíg meg nem dinsztelődik, majd felöntjük 1- 1,5 liter vízzel, és lefedve főzzük.A paprikákat kis darabokra vágjuk. A gombát megmossuk, felszeleteljük és a fűszerekkel és a leveskockával együtt az utolsó pillanatban a leveshez adjuk. Meghintjük petrezselyemmel, és frissen tálaljuk.

Illik hozzá a tejszín, és a tejföl.

Párolás: közepes lángon
Főzés: gyenge lángon
Előkészítés: 40 perc
Főzés 15-20 perc

Fagyasztva eltartható 12 hónapig

Egy adag 203 kcal-t illetve 853 kJoule-t tartalmaz

A burgonya vitaminjai: A, E, C és csaknem mindenfajta B vitaminnal, ezenkívül értékes fehérjét és ásványi anyagokat is tartalmaz.

                     Jó étvágyat!

                                 

Töltött sárgarépa

Hozzávalók:


2 nagy sárgarépa körülbelül 50 dkg-nyi
só
5 dkg vaj
5 dkg juhtúró
1 csokor snidling
1 csomó petrezselyemzöld
1 púpozott teáskanál szardellapaszta
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál citromlé
1 evőkanál sűrű tejföl
1 teáskanál mustár
1 csipet cukor
1 evőkanál reszelt sajt


Elkészítés:

A sárgarépákat metisztítom, és sós vízben félpuhára főzöm
Közben a vajat habosra keverem a juhtúróval, hozzáadom a snidlinget a petrzselyemzöldet és a szardellapasztát, a zúzott fokhagymát, citromlevét mustárt, tejfölt és a csipetnyi cukrot.
A félig főtt sárgarépát almakiszúróval kifúrom, és egycentis falat hagyva kiszedem a belsejét. Az üreget megtöltöm a juhtúrós krémmel és a töltött sárgarépát alufóliába csomagolom és legalább egy napra hűtőszekrénybe teszem.
Tálalás előtt ferde szeletekre vágom, a maradék tőltelékből apró gömböket formálom és reszelt sajtba forgatva kínálom.
Előre elkészíthető, mutatós, finom előétel.

Elkészítési idő: 1 óra
Energiatartalom: 610 kJ
Fehérjetartalom: 3 g
Zsírtartalom: 11 g
Szénhidráttartalom: 8 g                            Jó étvágyat!

Narancsos szivecskék

 Az igazi édességszájúak nem csak karácsony táján fogyasztják örömmel a narancsos szíveket. Ez a sütemény kiváló délutáni teához vagy egy csésze kávéhoz. Forrón sose együk, legalább egy órán át hagyjuk hűlni.

Hozzávalók körülbelül 30 szívhez:


25 dkg liszt
15 dkg cukor
15 dkg lágy vaj
1 csipetnyi só
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás


A töltelékhez és díszítéshez:


10 dkg narancslekvár
10 dkg étcsokoládé tortabevonós
5 dkg dió


Elkészítés:

A lisztet, cukrot, sót, vaníliás cukrot és a vajat egy keverőtálban sűrű masszává keverjük gyúrjuk és egy órán át hagyjuk pihentetni.
A egy órai pihentetés után átgyúrjuk, szív alakú formával 60 darabot kiszúrunk belőle, kizsírozott tepsibe tesszük és megsütjük. Sütés után késsel szedjük fel a tepsiből.
A szíveket narancsdzsemmel kettesével összeragasztjuk. A csokoládébevonót vízfürdőben felolvasztjuk, majd folytonos kavargatás közben lehűtjük. Utána meleg vízben ismét feloldjuk. A lapocskákat megkenjük vele,dióbéllel díszítjük.

Tipp:
Gyorsabban lesz kész, ha a szíveket narancsléből és porcukorból készült öntettel vonjuk be, és kandírozott gyümölcsökkel díszítjük.

Egy szív: 132 kalória illetve 552 joule-t tartalmaz

Elkészítési idő: 40 perc
Sütés: 10 perc
Villanysütő 200 °C
Gázsütő: 3-4. fokozat

Sólet

Hozzávalók:


60-70 dkg füstölt marhaszegy vagy 1 füstölt csülök
30 dkg fehér nagy szemű bab
10 dkg árpagyöngy
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál zsír, még jobb ha libazsír
1 kávéskanál pirospaprikasó
1 evőkanál liszt
4 tojás


Elkészítés:
a füstölt húst és a babot előző nap külön külön edényben leáztatom, majd főzés előtt több vízben is tisztára mosom. z árpagyöngyöt szintén megmosom és leszűröm, a vöröshagymát és a fokhagymát finomra összevágom. A babot, a zsírt a finomra vágott vöröshagymát fokhagymát, pirospaprikátm a sót egy vastagfalú lábasba vagy római tálba teszem, meghintem liszttel, jól összekeverem, és felöntöm bőven vízzel, majd felforralom. Utána beleteszem a füstölt húst, és sütőben 2,5-3 óráig párolom. Ha elfőtte a levét folyamatosan pótólni kell, majd a megmosott egész tojásokat is megfőzöm ebben a lében.
Ha a hús, a bab és az árpagyöngy egyaránt omlósan puhára főt, akkor a húst felszeletelem, a tojást cikkekre vágom, és a sólet tetejére téve tálalom.

Elkészítési idő: 3 óra
Energiatartalom: 5140 kJ
Fehérjetartalom: 59 g                                Jó étvágyat!
Zsírtartalom: 82 g
Szénhidrát 64 g

 

Legényfogó leves

Hozzávalók:


15 dkg leveszöldség vegyesen
10 dkg gomba
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
40 dkg sertéslapocka
10 dkg zöldborsó
só
1 csipet örölt feketebors
20 dkg sertés vagy szárnyasmáj szívvel
2 tojás sárgája
1 dl tejföl
1 dl tejszín
1/2 citrom leve


A vajas galuskához hozzávalók:


7 dkg liszt
3 dkg vaj
1 tojás


Elkészítés:
A zöldségeket és a gombát kockákra vágom, a finomra vágott hagymát kevés olajban megfuttatom, és ráteszem a zöldségeket, gombát és kissé átpirítom. Beleteszem a szintén kockára vágott sertéshúst, a zöldborsót, és felengedem 1,5 vízzel, sóval, borssal fűszerezem, és puhára főzöm. Amikor a hús félig megpuhult, akkor teszem bele az összevágott májat szivet is.
A lisztből, vajból és a tojásból könnyű galuskatésztát készítek és a levesbe szaggatom.
Tálalás előtt tojásárgájával elkevert tejföllel és tejszínnel dúsítom.
Pikáns, kissé savanykás ízét a legvégén hozzáadott kevés citrom levétől kapja.

Jó étvágyat!

Elkészítési idő: 90 perc
Energiatartalom 3070 kJ
Fehérjetartalom: 37 g
Zsírtartalom: 53 g
Szénhidráttartalom: 26 g     

 

Zöldbab füstölt hússal

Hozzávalók:


40 dkg füstölt sertéshús
60 dkg zöldbab
40 dkg burgonya
8 dkg kolozsvári szalonna
2 darab húsleveskocka
1 evőkanál liszt
1 nagy fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csomó petrezselyemzöldje
1 késhegynyi bors
4- 5 kanál tejföl


Elkészítés:
Az előző nap beáztatott közepes nagyságú kockákra vágott füstölt húst 1-1,5 liter vízben megfőzöm a leveskockával körülbelül 1-1/2 órán tartó főzés után beleteszem a 1,5 cm-re vágott zöldbabot a kockára vágott burgonyát. Óvatosan megsózom, mert a füstölt hús és a leveskocka is sós! Még főzöm 20-30 percig, közben a kis kockákra vágott szalonnát kiolvasztom, és a töpörtyűt leszűrve a levesbe teszem. A szalonnazsírral és liszttel zsemle színű rántást készítek a finomra vágott vöröshagymával és fokhagymával, és petrezselyemzöldjével ízesítem.
Ezzel sűrítem be az ételt, és körülbelül még 5-10 percig főzöm, kevés borsot belerakva.
Tálaláskor egy kevés tejfölt vagy tejszínt locsolok a tetejére.

Veteménybab tápanyagtartalma

Elkészítési idő: 2 óra
Energiatartalom: 3000 kJ
Zsírtartalom 51 g
Szénhidrát 36 g

             

Burgundimártás

Hozzávalók:


1/2 fej vöröshagyma
1,5 dl vörösbor
2 csipetnyi kakukkfű
6 dkg gomba
1/4 csomó petrezselyemzöld
2 dl víz
1/2 erőleveskocka
4 dkg vaj


A gombát, vöröshagymát és a fűszereket, petrezselyemzöldet 2 dl vízben megfőzöm, majd hozzáadom az erőleveskockát, és forralom tovább. Kész barnamártáshoz szűröm ezt a fűszerkivonatot, és lassú 10 perces forralással készre főzöm, miközben hozzá is adom a vörösbort is. Leszűröm, beleteszem a vajat és ismét fölforralom.

Elkészítési idő: 30 perc


Tojásételekhez, roston sült, angolos húsokhoz zöldségekhez ajánlom, de külön tálalva.


Energiatartalom: 1300 kJ
Fehérjetartalom: 4 g
Zsírtartalom 14 g
Szénhidráttartalom: 29 g

                                  

Csokoládémártás

Hozzávalók:

3 tojás sárgája
15 dkg cukor
1 dkg liszt
3 dl tej
1 dl tejszín
10 dkg étcsokoládé
1/4 rúd vanília
2 evőkanál rum, vagy rumaroma

Elkészítése:
A tojássárgáját a cukorral és a liszttel kikeverem, hozzáadom a tejnek egy részét, a tejszínt és az olvasztott csokoládét.
A kikevert masszánkhoz hozzászűröm a tej megmaradt részét, amiben főztem a vaníliarudakat.
A mártást forró víz fölött habosítom, de a rumot csak a befejezés előtt keverem a mártáshoz, nehogy elpárologjon.

Elkészítési idő: 30 perc
Energiatartalom: 1960 kJ
Fehérjetartalom: 6 g
Zsírtartalom: 22 g
Szénhidrát 58 g


Tanács:A tejszín habként keverendő a mártáshoz
A csokoládé felerészben helyettesíthető kakaóval.

                              

Zöldfűszeres krémleves húsgombóccal

Hozzávalók 4 személyre:

50 g petrezselyemszár
50 g zellerlevél
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál vaj
3 evőkanál liszt
1 liter tej
125 g sütnivaló kolbász
1 tojás
2 evőkanál zsemlemorzsa
4 evőkanál finomra vágott petrezselyem
1 csipet őrölt szerecsendió
4 evőkanál tejszín
1/2 leveskocka összenyomva
só
bors


Elkészítés:
A fűszernövényeket megmossuk, és apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, és kockákra vágjuk, majd 5 percig pároljuk a vajban és lisztet szórunk rá, belekeverjük a tejet majd 11-15 percig főzzük.
A kolbász héját lehúzzuk, belsejét összenyomjuk, és a tojásfehérjével, zsemlemorzsával, 1 evőkanál petrezselyemmel és a szerecsendióval elkeverjük és fűszerezzük. A tojássárgáját és a tejszínt összekeverjük.
A levest leszűrjük, a sűrűjét a szűrőn. Teáskanálnyi húsgombócokat formálunk és beletesszük a levesbe , és puhára főzzük.
A húsleveskockával, sóval és borssal ízesítjük, és a tűzhelyről levéve belekeverjük a tojássárgáját és a petrezselymet.

Elkészítés: 30 perc
Főzés 20 perc
A húsgombócok párolása: 10 perc, gyenge tűzön

1 adag 473 kcl-t illetve 1982 kJoule-t tartalmaz

Tipp: A húsgombócokat készen lefagyaszthatjuk a leveshez.
                                                                                                     Jó étvágyat!