Omlós meggyes pite

 Ez a süti a piték kategóriájában a leges legjobb. Próbáld ki ! Soha többé nem készíted másként ezek után az omlós tésztát.

Hozzávalók:
25 dkg Ráma margarin
40 dkg liszt
12 dkg cukor
1 tojás sárgája
1 fél citrom reszelt héja
1 fél citrom leve2 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor

Töltelék:

30-40 dkg meggy (mirelit is lehet)
fahéj
vaníliás cukor
ízlés szerint cukor
kevés zsemlemorzsa a tészta aljára

Elkészítés:
a ráma konyha meleg ráma margarint a liszttel elmorzsolom, majd hozzáadom a többi alapanyagokat és ruganyos tésztává gyúrom.
A kész tésztát ketté osztom, de úgy hogy az egyik cipót nagyobbra a másikat kisebbre osztom. A nagyobb mennyiségű lesz a tészta alja.
Kinyújtom és a lisztezett tepsibe teszem a tésztalapot. Erre jön a kimagozott ízesített meggy, majd a tészta másik  felét is belehelyezem a töltelékre. Egy kicsit megpaskolom elegyengetem a tésztát. Az előmelegített sütőben közepes lángon ( gáz sütőben 4 fokozaton ) megsütöm.

(Aki a cukrozott tetővel szereti, az ne kenje meg a tetejét sütés előtt tojással, hanem miután kihűlt, szórja meg vaníliás porcukorral.)

Jó étvágyat!

                       

 

  

   

Lekváros gombóc

Hozzávalók:
1 kg burgonya
25 dkg liszt
2 evőkanál gríz ( dara )
1 tojás
2 evőkanál olaj
pici só
30 dkg zsemlemorzsa
lekvár a töltéshez (szilva, vegyes, stb... ízlés szerinti )

Elkészítés:
A burgonyát mint a hajas krumplit felteszem főzni, leszedem a héját, és paszirozón átnyomom. Ütök bele egy tojást, 2 evőkanál darát szórok bele és egy picit sózom. Jól összedolgozom.
A zsemlemorzsát egy nagyon kevés olajon megpirítom, de én nem öntöm fel vízzel, hanem hagyom úgy szárazon, mert amikor a gombócokat megmártom benne a morzsa megpuhul rajta. Próbáld ki így Te is, meglátod nem csalódsz benne.
A gombócoknak való víz ekkorra már forr, és én megint csak nem nyújtom ki a tésztát és nem vágom kockákra, hanem kézzel szaggatom ki és mint a lángos tésztát hanem tenyérnyi nagyságú kerek tésztává nyújtom alakítom a kezemben, addig amíg úgy nem gondolom hogy belefér a töltésre szánt lekvár mennyiség majd megfogom és összehajtogatom egy pár mozdulattal és már kész is a gombóc. Bele teszem a forró vízbe és főzöm körülbelül 10 percig. Morzsába megmártogatom, tálalásnál porcukrozom.

Jó étvágyat!

    Én a saját készítésű meggy, sárgabarack és egy szilvalekvárt elegyítettem össze. Nagyon finom...

Zserbó - szelet II.

Hozzávalók:
 35 dkg liszt
1 egész tojás
5 dkg cukor
20 dkg Ráma margarin, vagy 15 dkg zsír
1 dl tej
1 dkg élesztő
csipetnyi sütőpor
csipet só


Töltelék:
12 dkg darált dió
12 dkg cukor
20 dkg sárgabarack lekvár


Bevonat:
10 dkg cukor
3 dkg kakaó
3 dkg vaj


Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben egy kockacukorral felfuttatom, majd a lisztet a zsiradékkal elmorzsolom, hozzáöntöm a megkelt élesztőt, tojást, sót, csipetnyi sütőport és jól összedolgozom.
A tésztát 3 egyenlő részre osztom, és mindegyik lapot kinyújtom        ( 35×25 cm ) nagyságúra.
A kikent lisztezett tesibe beleteszem az első lapot, és megkenem lekvárral, ennek tetejére szórom a darált diót és egy kicsit porcukrozom. A következő réteggel ugyan ezt teszem és a legtetejére tészta kerül.A tetejét villával megszurkálom, hogy a gőz távozni tudjon. Hagyom egy jó 30-40 percig még kelni, és lassú tűznél nem nagy hőmérsékleten megsütöm aranysárgára.
A kakaóból, cukorból és vajból elkészítem a mázat, és a kihűlt süteményt bevonom vele, majd tetszés szerint szeletekre vágom.

Jó étvágyat!                                          

                            

               

Grízestészta

Hozzávalók:
0,5 kg metélt tészta
15 dkg gríz
lekvár az ízesítéshez
cukor
só
olaj a gríz meg pirításához

Elkészítés:
Az olajat a lábasba teszem  a grízt hozzáadom, megsózom és  megpirítom  rajta amíg világos barna színt nem kap. Ekkor forró vízzel leöntöm, úgy hogy az egész gríz vizes legyen. Én ekkor egy kicsit még párologtatom sütéssel róla a vizet, majd utána konyharuhával letakarom, és hagyom állni.
A tésztának ekkor már felraktam az enyhén sós vizet forrni amiben kifőzöm a tésztát. Leszűröm, és a puha fellazított grízzel összekeverem. Tálaláskor porcukrozom és a saját készítésű szilvalekvárommal szoktam ízesíteni.

Jó étvágyat!

                              Megfőtt tésztát leszűröm

Kenyér (dagasztásnélküli)

Ráakadtam elég sok helyen a dagasztás nélküli kenyér receptre, és nagyon izgatta a fantáziámat milyen kenyér lehet belőle, és mivel szoktam kenyeret sütni  gondoltam ezt én is kipróbálom. Nekem nincs már vasedényem, jénait viszont kicsinek találtam, és így római tálban sütöttem meg.
Ha római tálban sütünk azt mindenképp hideg vagy langyos sütőbe szabad berakni, előtte vízben hagyni legalább 30 percet ázni a fedővel együtt, mert különben elreped.

Videót itt találtam a dagasztás nélküli kenyérről

Hozzávalók:

2 bögre BL 55 liszt ( 0,5 liter ) 35 dkg

1 bögre BL 80 liszt ( 2,5 liter ) 15-16 dkg

1 bögre víz ( 2,5 dl )

1 teáskanál só

1 teáskanál cukor ( kihagyható )

1 dkg élesztő

Elkészítés:

Az átszitált lisztet, cukrot, sót, és élesztőt egy-két kézmozdulattal összekeverem, és hozzáadom az egy bögre vizet, majd összekeverem épp csak annyira hogy összeálljon. Egy ragacsos galuska tésztát fogunk kapni, amit nem kell kidolgozni, csak összekeverni.

Lefedem és ott hagyom magára 12-14 órára. 

Ezt a kenyérsütést akkor kezdjük el amikor tudjuk hogy a 12-14 óra letelte után ismét hozzátudunk fogni a készítéséhez.

Másnap kivettem a kelesztőtálamból, és lisztezett deszkára borítottam. 

Hát nem egy bizarr látvány valóban.

A lisztezett deszkán behajtogattam a tészta széleit a videón látható módon, majd konyharuhára áttettem , amire sütőpapírt helyeztem beszórva szezámmaggal, és megint hagytam lefedett állapotban pihenni 2 óra hosszat.

Ezek után a sütőt előmelegítettem 250 °C fokra és olyan edényt választottam aminek fedele is van és berakhatom a sütőbe is. Ezt is előmelegítettem. Én nem kentem és liszteztem ki az edényt.

A tésztát bele tettem én is az edénybe és lefedett állapotban 30 percig sütöttem. 30 perc után levettem a fedőt, és sütöttem további 20-25 percet fedő nélkül.

Egy igen kulináris, aranybarna héjú, jó ízű kenyér lett belőle. Ajánlom mindenkinek!

                                                                           Jó étvágyat!

                                         A liszt átszitálva

          Összeállítottam a lisztet, sót, cukrot, élesztőt és a vizet

                               Megkelve 14 óra pihentetés után...

  A kelesztő tálból kivettem és kisimítottam kézzel, majd széleit a videón látott módon behajtogattam

                                              megsütve...

                    Finom ropogós héjú kenyér lett belőle

Karfiolleves sárgarépával

Találkoztam egy érdekes karfiollevessel melyet sárgarépa hozzáadásával is nagyon finom levest kapunk még több tápértékkel. Elég sok  helyen találkoztam vele, és gondoltam hát ezt én is kipróbálom, bár én nem találom ízlésesnek egy levesben a nagy darabokra hagyott karfioldarabokat, ezért én egész kicsi rózsákra szoktam szedni.

Hozzávalók:
0,5 kg karfiol
15-20 dkg reszelt sárgarépa
1 szál fehérrépa
1-2 evőkanál liszt
kevés fehér bors ( ízlés szerint )
1 csokor petrezselyem
betétnek rizs
1 dl tejszín
3 evőkanál tejföl
1 dl tej
1 teáskanál vegeta
só

Elkészítés:
A karfiolt rózsáira szedem és jól megmosom. Olajon a zöldségeket meg dinsztelem, majd vizet engedek rá és hagyom megfőni. Beízesítem, borssal, vegetával. A reszelt sárgarépát csak akkor teszem bele amikor már majd hogy nem ehetőre puhultak a többi zöldségek, mert különben a reszelt sárgarépa szét fog főni. Ekkor együttesen teszem bele a rizst is betétként. Amikor már minden megfőtt a levesben, tejszínes, tejfölös habarást csinálok amit tejjel hígítok és behabarom vele a levest, majd  hagyom még fel nem forr teljesen a habarás után.

Jó étvágyat!

                                                 kép hamarosan

Libatepertő házilag

Időnként megkívánom a libatepertőt, de mivel 0,5 kg 1200 Ft-ba kerül, így én inkább megveszem a libahájat,
( testháj, bőrös háj ) és itthon szépen megtisztítom, szemöldök csipesszel kiszedem a rajta maradt kotut, és felkockázom. A felkockázásnál  ügyelni kell rá, hogy mire megsül a negyedére fog zsugorodni.
Majd egy nagy sütőedénybe felteszem sülni, de nem nagy lángon sütöm, mert akkor nem sül ki rendesen. Egy jó közepes lángon jó kisütni. Én addig sütöm amíg szép barnára nem sül minden oldala. Szűrőkanállal kiszedem, és megsózom.
Finom ropogós libatepertő lett belőle.
Így még egy csomó finom libazsírom is lett, ami nagyon finom hagymával, és főzésre is felhasználható.

                                            Sülés közben...

Tyúkpörkölt ( házi )

Hozzávalók:


Tyúk bármely része ( comb, hát, szárny, nyak...)
1 nagy fej vöröshagyma
1-2 zöldpaprika
1 paradicsom ha van 
1 kevés Piros Arany
3 kávéskanál fűszerpaprika
só
pici bors

Elkészítés:
A vöröshagymát megdinsztelem, majd a tyúkhúst is együtt dinsztelem, ráteszem a pirospaprikát, és egy kevés vízzel felteszem főzni. Ha elfőtte a vizet azt mindig pótolom. Fűszerezem, és beleteszem a zöldpaprikát, paradicsomot. Ha megfőtt zsírjára sütöm, majd felöntöm egy kis vízzel és forralásig főzöm.
Tésztával, nokedlivel tálalom.

Jó étvágyat!

                    Dinsztelés után pirospaprikával megszórva

Tyúkleves ( házi )

 Hozzávalók:
1 darab tyúk ( házi )
4 szál répa
4 szál petrezselyemgyökér
1 kisebb zeller
kevés karalábé
kevés karfiol
1 paprika
1 szem burgonya
vöröshagyma
fokhagyma
bors 8-10 szem
só
levestészta


Elkészítés:
A fiatal tyúkot felbontom és szétszedem részeire, majd felteszem 3-4 liter vízbe főzni. Körülbelül 4-6 óra alatt fől meg. Megtisztítom a zöldségeket és amikor a víz már felforrt belerakom a megtisztított zöldségeket is a levesbe. Fűszerezem, és addig főzöm amíg a hús is meg nem főtt. Amikor megfőtt hagyom egy kicsit állni, hogy letisztuljon a leves, majd leszűröm, és belefőzöm betétként a csigatésztát, vagy cérnametéltet.

Jó étvágyat!

Kókuszos mogyorós puding golyók

Hozzávalók:
5 evőkanál liszt
5 evőkanál cukor
5 tojás
1 evőkanál kakaó
1 csomag sütőpor
10-15 evőkanál sütőrum
2 evőkanál csokoládés pudingpor ( főzős )
2 dl tej
6 dkg Ráma margarin


2 evőkanál kakaó
mogyoró ( kihagyható ha nem szeretjük ) pótolhatjuk dióval is
kevés porcukor
kókuszreszelék


Elkészítés:
A tojás sárgáját az 5 dkg cukorral habosra kikeverjük, hozzáadjuk az 5 kanál lisztet az 1 evőkanál kakaót, végül a tojás fehérjék keményre felvert habját, a masszát kikent tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 200 °C-on megsütjük.
Amikor kihűlt kockákra vágjuk, rummal lelocsoljuk és állni hagyjuk.
Közben a pudingot a 2 dl tejjel összekeverjük és sűrűre főzzük, majd a kihűlt pudingot a rummal megáztatott tésztával  és a 6 dkg margarinnal  és a 2 evőkanál kakaóval, ízlés szerint cukrozzuk, mogyoróval, vagy dióval jól összedolgozzuk.
Golyókat formálunk belőle és kókuszreszelékbe forgatjuk.
Tálalásig hűtőben tartjuk.

                       A tojássárgáját elkeverem a cukorral és liszttel

                       majd a tojásfehérje kemény habjával

                     a kész masszát kikent lisztezett tepsibe tettem

                             Puding megfőzve

                            Már a sütőben megkelve

                              Hűlni hagyom

                              felkockázva

            a kockákra rátettem a kész ízesített pudingot

                      a golyókat kókuszreszelékbe mártom

                                   A kész süti

Tökfőzelék

Hozzávalók:
1 kg gyalult tök
2 evőkanál olaj
1 pici fej vöröshagyma
2 dl tejföl
1- 2 evőkanál liszt
só
1 csokor kapor
kevés ecet az ízesítéshez
1 dl tej ( kihagyható ) vagy savó, író
1 dl tejszín ( kihagyható )


Elkészítés:
A tököt ( mirelit ) gyengén sós vízben felteszem főzni a kaporral, reszelt vöröshagymával, és egy kis kevés vízzel, mert a tök is enged levet.
Én nem szoktam rántással készíteni.
Közben elkészítem a tejfölös lisztes habarást melyet tejjel vagy tejszínnel szoktam elegyíteni, hogy simára tudjam kikeverni.
Amikor a tök megfőtt behabarom, rottyantom még egy kicsit, és ízlés szerint nagyon kevés ecetet teszek bele, épp hogy kiérezzen az íze.

 

Ha nem mirelitből főzöm, akkor ketté vágom közepét kiszedem, én kanállal szoktam, majd legyalulom,  megsózom,és kevés vízben felteszem főzni. Én nem szoktam lesózni és a levétől kinyomkodni.

Jó étvágyat!

 

Burgonyás fűszeres fasírt ( általam összeállított alapanyagokból )

 Ezt szoktam alkalmazni  ha kevés darált hús van itthon...

Hozzávalók:
30 dkg sertés darált hús
20-25 dkg hajában megfőtt burgonya
1 dl tej
2 evőkanál zsemlemorzsa
egy icipici őrölt fűszerkömény
só
bors
1 gerezd préselt fokhagyma
1 kávéskanálnyi préselt vöröshagyma
1 darab tojás


Elkészítés:
A darált húst és a hajában megfőtt tört burgonyát 1 dl tejben összekeverem és hagyom állni körülbelül 15 percet, majd beleteszem az 1 tojást, préselt fokhagymát, és vöröshagymát, 2 evőkanál zsemlemorzsát, sót és borsot, és a csipetnyi őrölt fűszerköményt. Ezt jól összekeverem. Fasírt jellegű masszának kell lennie.
Ha túl híg lenne tegyünk bele még egy kis zsemlemorzsát.
Húsgombócokat formálok belőle tenyeremmel ellapítom őket, és zsemlemorzsába hempergetem, majs olajban kisütöm.
Feltétnek főzelékekhez nagyon finom, de tálalhatjuk rizskörettel, vagy sült burgonyával is

Jó étvágyat!

                                          Összeállított massza

 

Zsemlemorzsában megforgatva