Pacalpörkölt

Amennyiben nem előfőzött a pacalunk abáljuk a következőképpen

Abálás: 2-3 cl ecet
            4 egész babérlevél
            1 kávéskanál szemes bors
            1 kávéskanál egész köménymag
             víz

Forrástól számítva jó 1-1,5 órát abálom.



Pacalpörkölt hozzávalók:

1 kg pacal
1,5 evőkanál zsír
2 nagy fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 paprika
köménymag, só, bors, ízlés szerint
1 kiskanál sűrített paradicsom
Erős Pista vagy erős paprika
2-3 csülök köröm

Elkészítés:
A zsírban az apróra felvágott vöröshagymát megdinsztelem, hozzáadom a csíkokra vágott pacalt, a körmöket, sót, és a további felsorolt fűszereket, majd egy kis dinsztelés után a pirospaprikát is ráteszem és  felengedem annyi vízzel hogy épp ellepje. Időnként meg meg kóstolom, mert lehet hogy még egy kis só, vagy bors még jöhet hozzá.
Addig főzöm amíg a csülökről le nem válik a hús. Ekkor már a pacalunk is biztosan megfőtt.